50 lecie oddania do
użytku Piekarni Gminnej Spółdzielni ?Samopomoc Chłopska? w
Żukowie.
Pierwszą decyzją początkującą
budowę Spółdzielczej Piekarni było podjęcie uchwały Nr 4 na
Walnym Zebraniu w dniu 20 marca 1964 roku, w której między innymi
przyznano 2 500 000 zł, ówczesnych pieniędzy na jej
budowę, z planem na zakończenie tej budowy do 1970 roku.
Całość planowanych inwestycji na
lata 1966-1970 wynosiła 9 510 000 zł.
Zgodnie z założeniami, zakończenie
budowy Piekarni miało miejsce w grudniu 1970 roku, a oddanie do
użytku nastąpiło w maju 1971 roku.
Ta data daje nam prawo ogłoszenia w
maju 2021 roku Rocznicy 50-lecia Piekarni Gminnej Spółdzielni ,,Samopomoc Chłopska'' w Żukowie.
Przez wiele lat Piekarnia zatrudniała
mistrzów piekarstwa i kształciła uczniów, którzy często w niej
znajdowali zatrudnienie i możliwości rozwijania ,,fachu''.
Od tamtego, pamiętnego czasu do dziś
dnia pracuje mistrz piekarski Marian Brylowski.
Po wielu latach eksploatacji,
oczywiście z mniejszymi lub większymi inwestycjami, w 2008 roku, z
pomocą środków z Unii Europejskiej rozpoczęto modernizację i
automatyzację czynności przygotowania ciasta, wymianę pieców do
wypieku chleba i pieczywa drobnego oraz instalowanie silosów do
przechowywania i dozowania mąk.
Założeniem zarządu spółdzielni i
kierownictwa piekarni był zakup urządzeń i maszyn, który pozwolą
na zwiększenie ilości produkcji, ale przede wszystkim zachowanie -
i równolegle podniesienie jakości pieczywa - dlatego, w
dzisiejszych czasach produkcja pieczywa odbywa się z pomocą
maszynach i urządzeń ,,najwyższej półki światowej'' -
Werner & Pfleiderer, Italmarco, Koenig. Oczywiście bez wysokich
umiejętności i doświadczenia zarządzającego Piekarnią od 20 lat
kierownika Bogusława Galińskiego, technologa Krzysztofa
Klawikowskiego i wszystkich piekarzy nie udałoby się zadziwiać
konsumentów walorami wypieków z naszej Piekarni.
Projekt o nazwie: ,,Unowocześnienie
systemu magazynowania, transportowania i dozowania maki oraz
technologii produkcji chleba w Gminnej Spółdzielni "Samopomoc
Chłopska" w Żukowie'' i przygotowany do jego realizacji
Biznes Plan - poza wzrostem ilości i jakości pieczywa zapewniał
zmiany, które wiązały się z troska o ochronę środowiska zarówno
na etapie wprowadzania jak też jego realizacji. Zminimalizowaniu
uległa emisja zanieczyszczeń do atmosfery. Zmniejszono również
zużycie wody i tym samym mniejsze odprowadzanie ścieków, a to za
sprawą zakupu nowoczesnej myjni przelotowej do mycia pojemników.
Zainstalowaniem silosów do mąki
zastąpiono dostawy maki workowanej na dostawy mąkowozami, co wraz
z systemem komputerowego dozowania mąk w znacznym stopniu
wyeliminowało zapylenie środowiska pracy piekarzy.
Zmianą pieców opalanych węglem na
opalane biomasą, zmniejszono emisję spalin do środowiska, a
technologicznie innowacyjne wykorzystanie temperatury spalin
spowodowało niższą temperaturę spalin wprowadzanych do
środowiska.
Aktualnie ,,pieczywo z Żukowa'' cieszy się uznaniem konsumentów z gminy Żukowo, z Trójmiasta i
okolicznych miejscowości. Chleby: Swojski, Pomorski, Żytni
Tradycyjny, Żytni św. Antoniego i Żukowski cieszą się
szczególnym zainteresowaniem konsumentów. Chleb Żytni Tradycyjny,
jako jedyny w Pomorskiem posiada znak ,,Jakość Tradycja''. Jego
proces produkcji jest corocznie audytowany przez instytucję
wyznaczoną przez Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego w Warszawie.
Od kilkunastu lat w Piekarni
funkcjonują i są rozwijane systemy zarządzania bezpieczeństwem
produkcji żywności ISO 9001: 2008 i ISO 22000 : 2005, które w
sposób bezpośredni i pośredni pomagają identyfikować problemy i
efektywniej zarządzać organizacją produkcji.
Zarząd, Rada Nadzorcza i Pracownicy
Gminnej Spółdzielni ,,Samopomoc Chłopska'' w Żukowie z okazji
Jubileuszu składają kierownictwu i załodze piekarni podziękowania
za dotychczasowy wkład w rozwój produkcji piekarskiej i życzą
dalszych sukcesów zawodowych i osobistych.
